Fusilli con Carciofi, peperoni
e funghi
5 porzioni
4 cucchiai da tavola di olio Extra Vergine d’oliva, 2 peperoni
rossi grandi tagliati in strisce sottili, 160 g di carciofi locali marinati in olio extra
vergine d’oliva, 160 g di funghi freschi tagliati a triangoli, 1 cipolla finemente
tritata, 5 g di Pecorino grattugiato fresco, sale pepe, 1 ciuffetto di prezzemolo. Mentre
preparate il sugo, cuocete i Fusilli per 20 minuti in una pentola d’acqua salata
bollente. Scaldate l’olio in un pentolino, quando e' caldo aggiungetegli la cipolla.
Cuocete finche la cipolla non diventa dorata. Aggiungete peperoni e funghi mescolate
gentilmente e fate bollire per 6 minuti. Scolate i Fusilli e rimetteteli nella pentola.
Mischiate il preparato di vegetali con la pasta mescolando sul fuoco basso per altri 2
minuti. Aggiungete sale e pepe per insaporire. Alla fine aggiungete i carciofi e servite
in un piatto caldo con formaggio e prezzemolo.
Una ricetta dalla Cucina Italiana di Basile. |
